Max’s

Chilli Crunch

Zutaten für 500g:

• 300g Sonnenblumenöl
• 30g Räucherpaprika
• 500g Sesamöl
• 10g Chiliflocken
• ½ Zwiebel
• 2 Stk Knoblauch
• 200g Sesam gemischt
• 100g Nori Algen

• Das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Sesamöl auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen.
• Räucherpaprika zusammen mit den Chiliflocken in eine ofenfeste Form geben.
• die ½ Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch zum Räucherpaprika zugeben.
• Das heiße Öl langsam über den Zutaten verteilen, sodass sie leicht frittieren. Erkennt man keine Blasen bei der Zugabe des Öls, dann ist das Öl noch nicht heiß genug und muss nochmal auf den Herd gestellt werden.
• Das Öl für mind. 2 std abkühlen lassen, besser sogar über Nacht.
• Anschließend das Öl durch ein feines Sieb abgießen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
• Den Sesam zusammen mit den Nori Blättern in einen Mixer geben und auf höchster Stufe für 10 sek mixen.
• Das Sesam Nori Pulver mit dem Chili Öl vermischen und in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.